Maison Ducroux

C’est au cœur du quartier des Musiciens, que mon équipe et moi, François Ducroux, créons de nombreuses douceurs pour les niçois. Cake au citron, macarons, amaretti, pâtes de fruits, chocolats et encore bien d’autres mets vous attendent au Vanillier.

******

Après de nombreuses années en restauration de prestige auprès de Marc Veyrat ou encore Jacques Chibois, je décide en 1993 de racheter le Vanillier, véritable institution niçoise de la pâtisserie depuis 1940.

L’idée du macaron de Nice est née il y a 4 ans sur le Cours Saleya lorsque je me suis aperçu qu’il manquait une douceur dans la tradition niçoise. J’ai alors décidé d’utiliser la base du macaron et de la sublimer en y ajoutant des agrumes, de la violette ou encore de la rose.