Les produits proposés au Goût de Nice doivent respecter un cahier des charges strict inscrit dans la charte d’engagement de qualité. Elle a pour objectif de veiller au respect d’une production/fabrication issue du territoire métropolitain selon les principes suivants:

• un siège social sur le territoire métropolitain
• Des productions agricoles issues de l’exploitation
• Des fabrications artisanales réalisées directement par l’artisan (pas d’achat/revente) avec des matières premières issues majoritairement du territoire métropolitain et / ou des Alpes-Maritimes
• Un signe de qualité reconnu (AB, AOP, AOC, Bienvenue à la ferme…)